Párolt zöldspárga előétel

 

 

1/2 kg spárgát sós vízben 5-10 perc alatt puhára főzünk. Ha megfőtt, azonnal hideg vízbe tesszük, hogy színét megőrizze. 5 dkg vajat megforrósítunk, átforgatjuk benne a már megfőtt spárgát.

Vékonyra szeletelt sonkába tekerjük, tükörtojással azonnal tálaljuk.